¿Por qué es esto importante?

El Jardín de la Cocina fue creado con varios objetivos en mente:

1. Producir Ingredientes Frescos y Orgánicos: Al cultivar nuestros propios alimentos, aseguramos que los ingredientes utilizados en la cocina sean frescos, nutritivos y libres de químicos dañinos para el ecosistema y nuestra salud.

2. Reducir la Huella de Carbono: Al cultivar alimentos localmente, reducimos la necesidad de transporte y, por lo tanto, disminuimos la huella de carbono asociada con la importación de alimentos.

3. Fomentar la Educación Ambiental: El jardín sirve como una herramienta educativa para los huéspedes y la comunidad, mostrando diferentes hierbas y sus nombres y mostrando  prácticas regenerativas de agricultura.

4. Promover la Autosuficiencia: Cultivar nuestros propios alimentos nos ayuda a ser más autosuficientes y menos dependientes de fuentes externas, especialmente durante tiempos de escasez, alza de precios o interrupciones en el suministro.

¿Cómo Funciona?

El Jardín de la Cocina en Valle Escondido se gestiona mediante prácticas de permacultura y técnicas de agricultura orgánica y regenerativa.

1. Diseño y Planificación: El jardín se diseñó para maximizar el uso del espacio y la eficiencia. Se utilizan técnicas como la rotación de cultivos, el policultivo y el uso de camas elevadas para mejorar la productividad y la salud del suelo.

2. Uso de Compost y Abono Orgánico: Todos los restos de comida y residuos orgánicos del hotel se compostan y se utilizan como abono para enriquecer el suelo del jardín.

3. Selección de Cultivos: Se cultivan una variedad de hierbas, vegetales y frutas que son adecuados para el clima local y las necesidades de la cocina. Esto incluye desde hierbas aromáticas que se utilizan en el bar, pasando por albahaca y hasta tomates para la pizza margarita.

4. Involucramiento de clientes: Invitamos a los huéspedes y a la comunidad local a participar en el jardín, aprendiendo sobre las plantas que allí se encuentran y colocando este jardín en medio del restaurante para que puedan estar más cerca de la experiencia de la huerta a la mesa.