Nombre común: Eneldo

Nombre científico: Anethum graveolens

Familia: Apiaceae, conocida por incluir plantas aromáticas y culinarias como el cilantro, el perejil y la zanahoria.

Dato curioso: En la antigua Grecia, el eneldo se utilizaba como símbolo de vitalidad y buena suerte en los rituales de fertilidad. Su uso principal es culinario.

Descripción General: El eneldo es una planta herbácea anual conocida por su aroma distintivo y su sabor ligeramente anisado. Originaria del Mediterráneo y del suroeste de Asia, es una hierba culinaria popular en muchas culturas, utilizada tanto fresca como seca para condimentar platos. Además de sus usos culinarios, el eneldo también tiene propiedades medicinales, especialmente en la medicina tradicional europea y asiática.

Descripción Botánica: El eneldo es una planta de crecimiento rápido que puede alcanzar entre 40 y 60 cm de altura. Sus hojas son finamente divididas, suaves y de un color verde intenso. Las flores, de color amarillo, crecen en umbelas compuestas que le dan un aspecto llamativo durante la floración. Las semillas son pequeñas, de color marrón y de sabor característico.

Hábitat, Origen y Altitud: Originario de la región mediterránea y el suroeste de Asia, el eneldo crece bien en climas templados y cálidos. Prefiere altitudes bajas a moderadas y se cultiva ampliamente en todo el mundo en huertos y jardines de hierbas.

Requerimientos de:

• Clima: Prefiere climas templados a cálidos, aunque es tolerante al frío moderado.
• Cantidad de luz: Necesita pleno sol para desarrollarse adecuadamente.
• Agua: Requiere riego regular, evitando el encharcamiento. Tolera sequías cortas una vez establecido.
• Tipo de suelo: Se adapta mejor a suelos ligeros y bien drenados, ricos en materia orgánica.

Período de floración, siembra y fruto: Florece en primavera y verano, y sus semillas maduran al final del verano. La siembra se realiza mejor en primavera, directamente en el suelo, ya que no tolera bien el trasplante.

Categorías:

• Comestibles: Utilizado ampliamente en la cocina para sazonar pescados, ensaladas, encurtidos y sopas. Las hojas frescas y las semillas se emplean como condimento.
• Nutricionales: Es rico en vitamina C, hierro, calcio y antioxidantes. Su uso regular en la dieta puede ofrecer beneficios a la salud.
• Medicinal: En la medicina tradicional, el eneldo se usa para mejorar la digestión, reducir el dolor estomacal y combatir el mal aliento. En la medicina ayurvédica, se le atribuyen propiedades carminativas y antiespasmódicas.
• Paisajismo u ornamental: Aunque no es su principal uso, el eneldo es valorado en jardines de hierbas por sus flores amarillas y su follaje atractivo.
• Frutal: No aplicable.
• Cosmético: Se utiliza en algunas preparaciones caseras para el cuidado de la piel debido a sus propiedades antioxidantes.
• Polinización: Atrae a polinizadores, especialmente abejas y otros insectos beneficiosos.
• Restauración de suelos: No aplicable.
• Construcción Natural: No aplicable.
• Alimento para animales: Las hojas y semillas pueden ser consumidas por aves de corral en cantidades moderadas.

Asociaciones en la siembra: El eneldo se asocia bien con cultivos como repollo, lechuga, cebolla y pepino, beneficiando a estos cultivos por su capacidad de atraer polinizadores y depredadores de plagas. Sin embargo, no se recomienda plantarlo cerca del cilantro, ya que puede inhibir su crecimiento.

Usos en Permacultura: En la permacultura, el eneldo es adecuado para la Zona 1 debido a sus usos culinarios y medicinales. Es ideal para jardines de hierbas y jardines de plantas compañeras, donde actúa como repelente natural de plagas y atrae a insectos beneficiosos.

Referentes Bibliográficos y Fuentes de Información:

• Kew Royal Botanic Gardens (2021). Anethum graveolens: Especie, características y distribución. [Enlace]
• Valiente-Banuet, A., Casas, A. (2011). “Plantas aromáticas y medicinales”. Editorial Plantas y Tradiciones. [Enlace]
• Smith, J. (2019). “Guía completa de hierbas culinarias”. Jardinería y botánica aplicada, 45(2), 32-47. [Enlace]
• Fuente – Imagen 1: [Enlace]
• Fuente – Imagen 2: [Enlace]